(Fotografia di Andrea Maia)
Le mie ricette con il Salmone Norvegese e lo Stoccafisso Norvegese le trovate su Fior di Sapori!
Ingredienti:
800 g stoccafisso di Norvegia già ammollato
130 g pangrattato
2 cucchiai latte
2 uovo
1 fette pane bianco
gambi prezzemolo
farina
olio per frittura
sale e pepe
Tagliate a pezzi lo stoccafisso ammollato, rosolatelo in padella con un filo di olio evo, i gambi di prezzemolo, sale e pepe, facendolo cuocere per 15 minuti e bagnandolo con un po’ d’acqua.
Successivamente tritatelo fino ad ottenere una purea, unite il pane ammollato nel latte, un uovo e un cucchiaio di pangrattato.
Formate delle crocchette e passatele in farina, uovo e pangrattato, dopodiché, friggetele in abbondante olio di semi a immersione.
Intanto sbucciate 2 kiwi e frullateli con olio evo un pizzico di sale e scorza di limone.
Servite le crocchette appena scolate con la salsina di kiwi accanto.
Le polpette di stoccafisso stanno benissimo anche con delle bietole saltate in padella con un po’di burro.
Successivamente tritatelo fino ad ottenere una purea, unite il pane ammollato nel latte, un uovo e un cucchiaio di pangrattato.
Formate delle crocchette e passatele in farina, uovo e pangrattato, dopodiché, friggetele in abbondante olio di semi a immersione.
Intanto sbucciate 2 kiwi e frullateli con olio evo un pizzico di sale e scorza di limone.
Servite le crocchette appena scolate con la salsina di kiwi accanto.
Le polpette di stoccafisso stanno benissimo anche con delle bietole saltate in padella con un po’di burro.
