Gnocchi di riso (secchi) saltati con verdure (io ho usato carote, zucchine e piselli) e salsa di soia.
Io ho aggiunto anche un po’ di zenzero in cottura, semi misti e frutta secca.
Buonissimi e da rifare assolutamente.
Ingredienti:
1 confezione di gnocchi di riso secchi (la mia era da 400g)
Olio extravergine di oliva
1 spicchio di aglio
1 cipolla
2 zucchine
2 carote
80g di piselli già sgranati
1 pezzetto di zenzero fresco
Salsa di soia
Semi misti
Frutta secca mista
– Mettete in ammollo gli gnocchi per 24 ore.
– Trascorso il tempo di ammollo preparate il condimento.
– Pulite e lavate le carote e le zucchine e tagliatele a rondelle.
– In una padella mettete a soffriggere con un filo d’olio uno spicchio di aglio e la cipolla tritata. Unite quindi zucchine e carote.
– Verso metà cottura aggiungete i piselli, un pochino di zenzero fresco grattugiato ed un po’ di salsa di soia. Mettete all’interno anche un po’ di frutta secca e semi misti a piacimento, amalgamate e finite di cuocere.
– Calate gli gnocchi di riso (solo ammollati, non lessati) all’interno e saltateli con le verdure.
– Servite.
