“Si cucina sempre pensando a qualcuno, altrimenti stai solo preparando da mangiare”.
La passione per la cucina è nata al fianco di mia sorella, quando aiutavamo la mamma e ci dividevamo i compiti in cucina. I gusti erano molto diversi.
Se il rapporto tra me e mia sorella fosse un’equazione potremmo dire che io sto al cioccolato come lei sta alle melanzane.
Due ricette dedicate a lei, perché sono quelle che quando la invito a pranzo a casa la rendono felice.
La millefoglie di melanzane con prosciutto cotto e stracciatella e i fiori di zucca ripieni!
Millefoglie di melanzane
Ingredienti:
300g di stracciatella
300g di ricotta vaccina
100g di prosciutto cotto
500g di melanzane
1 mazzetto di basilico
In una ciotola mescolate la stracciatella e la ricotta fresca.
Tagliate a dadini il prosciutto e unitelo, quando lo comprate magari fatevi tagliare delle fette spesse circa un centimetro.
Amalgamate tutto aggiungendo una spolverata di pepe e se volete un filo d’olio.
Fate delle fettine sottili con le melanzane, o con il coltello o, se l’avete, ancora meglio con un’affettatrice.
Ricoprite una teglia di carta da forno e componete la millefoglie direttamente sopra.
Prima una fetta di melanzana, sopra il ripieno, una foglia di basilico e coprite con una seconda fetta di melanzane, premete delicatamente e continuate per tre o quattro strati.
Un filo d’olio e infornate a 180° per 8 minuti.
Fiori di zucca ripieni
Ingredienti:
3 fette di caciocavallo dolce
300g di ricotta di bufala
2 uova
80g di parmigiano reggiano
30g di pan grattato
1 mazzetto di basilico
Prendete il caciocavallo e tagliate le fette a cubetti piccoli.
In una ciotola (o nella planetaria) mettete la ricotta di bufala, le uova, il parmigiano e uno o due cucchiai di pangrattato per rendere il composto più compatto.
Mescolate e aggiungete qualche foglia di basilico e infine i cubetti di cacio cavallo dolce.
Amalgamate tutto delicatamente.
Pulite con accuratezza i fiori di zucca eliminando le puntine esterne, il gambo e il pistillo.
Aprite bene il fiore e, aiutandovi con un cucchiaino o una sac à poche, riempiteli con il ripieno.
Chiudete il fiore arrotolando le punte delicatamente e disponetelo su una teglia ricoperta da carta forno.
Completati tutti versate un filo d’olio sopra e infornate a 180° per 15 minuti.
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