Crostata di “crema” di pesche (io avevo quella biologica di Niko Romito, potete usare in alternativa una marmellata di pesche) e albicocche caramellate con lo zucchero muscovado.
Un profumo incredibile per casa ed una colazione super.
Ingredienti:
Per la frolla
200g di farina 00
100g di burro
50g di zucchero
1 uovo
Per il ripieno
“Crema di pesche”/marmellata di pesche
4/5 cucchiai di zucchero muscovado
3 cucchiai di panna fresca liquida
7/8 albicocche
– Preparate la frolla mettendo il burro, lo zucchero e la farina in una ciotola ed iniziate ad impastare velocemente.
– Unite anche l’uovo intero e finite di lavorare.
– Formate una palla e lasciate a riposare in frigorifero coperta con della pellicola alimentare.
– Nel frattempo lavate e tagliate le albicocche a pezzi, le mie erano piccole quindi le ho tagliate solo a metà.
– Fate sciogliere in una padella lo zucchero muscovado ed aggiungetevi la panna liquida, amalgamate ad unite le albicocche.
– Lasciate cuocere per qualche minuto, spegnete il fuoco e lasciate raffreddare.
– Preriscaldate il forno a 170°.
– Riprendete la frolla, stendetela e ricoprite lo stampo (18/20cm di diametro).
– Bucherellatela e ricopritela con uno strato di “crema di pesche”.
– Quando le albicocche caramellate saranno tiepide versatele sopra allo strato di marmellata.
– Infornate per 30 minuti.
– A cottura ultimata sfornate, lasciate raffreddare e servite.
