Appena tornata e già voglia di gnocchi?!
Eh già 🙂
Li avevo fatti qualche giorno prima di partire ed eccoli qua.
Li rifate? Sono golosissimi! 🙂
Ingredienti:
300g di farina
1kg di patate
1 uovo
1 pizzico di sale
4 peperoni
1 cipolla
200g di mozzarella vaccina
Basilico
Lavate, pulite e tagliate a dadini i peperoni.
Fateli cuocere in una padella dove avrete fatto soffriggere la cipolla tritata con un filo d’olio. Regolate di sale e teneteli da parte, saranno il sugo per i vostri gnocchi.
Lavate quindi le patate e mettetele a lessare.
Una volta cotte pelatele e passatele ancora calde nello schiacciapatate.
Utilizzate quelle a pasta gialla perchè non siano acquose e non assorbano troppa farina.
Formate una fontana con la farina e al centro inserite le patate schiacciate, aggiungete un uovo intero e impastate con le mani.
Lavorate le patate da fredde di modo che non assorbano troppa farina e riusciate ad ottenere un composto omogeneo e degli gnocchi che sapranno solo di patate.
Aiutatevi con un po’ di farina e ottenete dall’impasto dei rotolini.
Tagliate ogni singolo gnocco con un coltello, non fateli troppo piccoli perché devono contenere il ripieno.
Fate la mozzarella a cubetti e inseritela all’interno di ogni gnocco insieme ad un po’ di basilico.
Infarinateli e adagiateli su un piatto.
Portate a ebollizione l’acqua in una pentola, salate e fate cuocere gli gnocchi.
Appena emergono in superficie scolateli e amalgamateli con cura al sugo di peperoni.
Buon appetito!
