“E anche questo Natale se lo semo levato…”

DI Chiara Maci | 18 Dic 2010

 

… Recitava qualcuno in un film cult di una generazione. Vacanze di Natale 83. Un film. Un capolavoro.

Ma, tornando a noi, finito il Natale e aspettando il Capodanno, cosa vi è avanzato in casa?

Dolci, dolcetti?

Vi mostro una panoramica di un’alzatina in casa Maci. C’è di tutto. Biscotti di frolla, pasta di mandorle, mandorle ricoperte di cioccolato bianco e nero, fagottini di uva passa, baci di dama, struffoli, croccante, scorzette d’arancia candite e ricoperte. E mi limito alla prima alzatina.

Potremmo sfamare un esercito.

Ma tutti questi dolcetti e rimasugli preparati di gran fretta la vigilia, cosa sono? Volete le ricette?

(chissà, magari tornano utili in altri periodo dell’anno!).

Iniziamo? Via.

 

 

 

Mandorle ricoperte di cioccolato bianco/nero:

– mandorle

– cioccolato da copertura bianco/nero

Sciogliete il cioccolato a bagnomaria e, quando pronto, versatelo sui mucchietti di mandorle disposte dentro ai pirottini. Lasciate asciugare e raffreddare.

 

 

Biscotti di frolla:

– pasta frolla

– formine a piacere

Stendete la pasta frolla e tagliate le formine a piacere. Infornate per circa 15 minuti. Decorate con glasse colorate.

 

 

Croccante:

– 200 gr mandorle

– 200 gr zucchero

– 1 cucchiaio di acqua

– succo 1/2 limone piccolo

Tritate finemente le mandorle già spellate e tostate. In una casseruola fate sciogliere lo zucchero con il limone e l’acqua rendendolo caramello. Quando diventa biondo versate le mandorle e fate caramellare.

Passate il composto su una placca rivestita di carta forno e lasciate raffreddare. Quando indurito tagliate a losanghe.

 

Scorzette di arancia candita:

– 5 arance

– zucchero

– acqua

Tagliate la buccia delle arance eliminando la parte bianca e disponetele in un contenitore coperte di acqua fredda, per due giorni almeno. Cambiate l’acqua 3-4 volte al giorno. Trascorso il tempo necessario,  sbollentate in acqua per circa 20 minuti le scorze e sgocciolatele con carta assorbente.

Pesatele da asciutte e calcolate lo stesso identico peso di zucchero.

Sciogliete ora lo zucchero con un po di acqua e quando inizia a imbiondire unite le scorze e fate caramellare. Versatele infine su un piano di marmo unto e lasciate raffreddare e indurire.

Quando pronte, ricopritene metà con cioccolato fondente da copertura.

 

 

Struffoli:

300 gr farina

2 uova + 1 tuorlo

30 gr zucchero

40 gr burro

1 arancia

1 limone

liquore a scelta tra limoncello o rhum

olio per friggere

miele

confettini colorati

canditi (arancia, cedro, etc)

Sistemate la farina a fontana e iniziate a impastarla con uova, zucchero, burro, scorza di limone, un pizzico di sale e rhum o limoncello.

Impastatate bene e, quando ottenuto un composto liscio e omogeneo lasciatelo riposare per circa mezz’ora. Ricavate poi da questo impasto tante striscioline da cui taglierete tanti piccoli tocchettini (tipo palline). Friggeteli in olio bollente e quando dorati sgocciolateli su carta assorbente.

Ora, per seguire la tradizione natalizia, passateli nel miele sciolto a bagnomaria e unite i canditi a pezzi non troppo piccoli. Versate il composto su un piatto da portata con al centro un barattolo o qualcosa che dia la forma del buco centrale. Unite i confettini come decorazione e lasciate raffreddare e asciugare.

Condividi questo articolo