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Food & Wine events in Italy. From November to December.

DI Chiara Maci | 1 Nov 2017

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@chiarainpentola

Di una risata, due mani sporche di farina
e un buon calice di vino, ne ho fatto uno stile di vita.

Serve svegliarsi presto la mattina e andare al mer

Serve svegliarsi presto la mattina e andare al mercato per imparare i sapori, le differenze, i profumi. Serve assaggiare rocoto e aji limo per capire i segreti del ceviche e farsi spiegare al banco le differenze per il miglior pesce bianco da usare. Serve andare alla Cattedrale di Lima per scoprire che quello che sembra pietra è legno e farsi raccontare la storia di Pizarro. Serve fermarsi a guardare la gente, sorridere ad una ragazza che vende le sue bamboline di maglia e comprare nei negozietti tipici gli alpaca pelosi per i bimbi. Serve parlare con gli chef e assaggiare l’armonia con cui tutti quegli ingredienti vengono bilanciati perfettamente e serve bere un pisco sour cantando Mauricio Mesones sotto la pioggia. Perché a Lima non piove mai, tranne quando arriviamo noi 😅

Nei prossimi giorni vi pubblico un video con i momenti più belli di questo viaggio, compresa la celebrazione dei @theworlds50best di stasera e i momenti di degustazione del caffè. Eternamente grata @illy_coffee per questi giorni e per essere parte da anni di questa splendida famiglia 😍.

#LIVEHAPPilly
#illyChefAmbassador
#50BestRestaurants
#invited
#peru

Barraco, Lima / Il ceviche non si discute, si ama

Barraco, Lima / Il ceviche non si discute, si ama / Quello è Oceano, ce l’hai la muta? / La bavetta solo se mangi con le mani / Ma un Mezcal? / Gli innamorati e i piccioni / Gruppo Illy 50BestRestaurant tutti arrivati a destinazione.

Prima mezza giornata peruviana, tanto sonno e tanti sorrisi.

#peru #invitedby @illy_coffee
#LIVEHAPPilly
#illyChefAmbassador
#50BestRestaurants

Roma, le amiche di una vita, i carboidrati felici.

Roma, le amiche di una vita, i carboidrati felici.
Tutto bello ma vogliamo parlare dei biscotti di Halloween di Bianca? 👻 🎃

(Che, tra l’altro, io non avrei mai saputo fare)

La cosa più difficile resta sempre tagliare la zu

La cosa più difficile resta sempre tagliare la zucca (e infatti io la faccio quasi sempre intera in forno) ma questa focaccina ripiena di zucca e patate filanti crea dipendenza. Preparate gli ingredienti perché vi tocca rifarla subito 😜

👩🏻‍🍳 Mettete in una ciotola 90g di farina, una noce (10g) di burro fuso, 55g di latte ed un pizzico di sale. Impastate fino a ottenere un panetto morbido. Copritelo e lasciatelo riposare più o meno un’ora in frigo. Nel frattempo lessate 2 patate piccole (o 1 più grande). Per la zucca, io ho cotto metà delica tagliata a fette in friggitrice ad aria a 180gradi per 30min, per la ricetta vi serviranno circa 160g di polpa cotta. A cottura ultimata schiacciate quindi le patate e la zucca fino a ottenere una purea compatta, condite con un pizzico di sale e pepe. Riprendete il panetto e stendetelo con un matterello, formando un disco sottile e abbastanza ampio da contenere il ripieno.
Tagliate a cubetti 100/150g di mozzarella vaccina e fateli sgocciolare. Distribuitene metà al centro dell’impasto, aggiungete la purea di zucca e patate e una foglia di salvia a piacimento. Finite con un altro po’ di mozzarella. Chiudete l’impasto sul ripieno, come per formare un grande raviolo. Sigillate bene i bordi con le dita, lasciando un pochino d’aria all’interno. Schiacciate delicatamente con il mattarello. Cuocete in una padella antiaderente, girandolo da entrambi i lati fino a ottenere una superficie ben dorata. Servite caldo.

The hardest part is always cutting the pumpkin (which is why I almost always roast it whole in the oven), but this little stuffed flatbread with pumpkin and gooey potatoes is seriously addictive. Get your ingredients ready, because you’re going to want to make it again straight away! 😜

👩🏻‍🍳 Mix 90 g flour, 10 g melted butter, 55 g milk and a pinch of salt. Knead, cover and chill for 1 hour. Boil 2 small potatoes and cook the pumpkin (160 g cooked). Mash together with salt and pepper. Roll out the dough, fill with 100–150 g diced mozzarella, the mash, a sage leaf (optional) and more mozzarella. Fold, seal and gently flatten. Cook in a non-stick pan until golden on both side

La nostra prima neve, il primo vero freddo, i tre

La nostra prima neve, il primo vero freddo, i tre maglioni uno sopra l’altro, il gratin di patate e funghi, la valdostana gigante, ma soprattutto le mie prime adorate castagne con la panna.

Tornare a Entreves è sempre speciale.
Il suo nome significa “tra le acque” per la confluenza della Dora di Veny e della Dora di Ferret e le sue stradine strette ti portano in un paesaggio alpino incantato dove respiri la tradizione valdostana che poi ritrovi in ogni angolo dell’Auberge de la Maison.

Posto del cuore, sempre ♥️

(@angelamaci un giorno torniamo insieme, ci lascerai il cuore come me)

#entreves
#invited
#courmayeur
#valdaosta

#adv Quando si parla di @franciacorta non si può

#adv Quando si parla di @franciacorta non si può non pensare all’ospitalità che territorio e cantine offrono per valorizzare al meglio luogo e prodotto. In questa puntata di #StorieDiFranciacorta ho incontrato tre produttori che hanno dato, attraverso l’enoturismo, un motivo per tornare.
Potete guardare su YouTube la nuova puntata: vi lascio in bio il link alla playlist.

#adv When we talk about @franciacorta , we can’t help but think of the hospitality offered by the region and its wineries, designed to showcase both the destination and its wines at their best. In this episode of #StoriediFranciacorta, I met three producers who, through wine tourism, have given visitors a reason to come back.
Watch the new episode on YouTube — you’ll find the playlist link in my bio.

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