Focaccia.

DI Chiara Maci | 3 Apr 2020

 

La focaccia preparata con la ricetta di “Il Grande Manuale del Panettiere”, croccante fuori e morbida all’interno.

Ci vuole il tempo per le lievitazioni ma vi assicuro super facile e morbidissima!

 

Ingredienti (per due focacce):

190g di farina 0

140g di acqua

6g di lievito di birra fresco

35g di fecola di patate

4g di sale

Per completare: 

2g di erbe aromatiche

25g di olio extravergine di oliva

Per finire: 

5g di olio extravergine di oliva

 

– Impastate nella planetaria o in una ciotola a mano la farina, l’acqua, il sale, il lievito sbriciolato, la fecola e le erbe aromatiche.

– Unite l’olio evo a filo continuando ad impastare.

– Lasciate l’impasto nella ciotola e fatelo riposare per 30 minuti in luogo caldo coperto con un canovaccio pulito.

– Trascorso il tempo ripiegate i bordi riformando un palla e fate riposare di nuovo allo stesso modo per altri 30 minuti.

– Dividete quindi l’impasto in due (ciascuno circa da 200g) e posizionate i due panetti sulla carta forno. Coprite con un telo e lasciate in luogo caldo per mezzora.

– Stendete ciascun impasto come fareste per la pizza (circa 2cm di spessore) e ricopriteli. Lasciate a lievitare per 1 ora circa in luogo caldo.

– Preriscaldate il forno statico a 260° con dentro una ciotola d’acqua e una teglia.

– Adagiate gli impasti nella teglia con la carta forno e con le dita formate delle specie di fori. Coprite quindi con l’olio.

– Inumidite la base del forno con un po’ di acqua (schizzandola con le mani) ed infornate per 10/15 minuti senza togliere la ciotola.

– Sfornate la focaccia.

 

 

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