Pasta al forno!

DI Chiara Maci | 13 Dic 2018

 

È sempre un buon momento per la pasta al forno.

Una bontà.

Classica con ragù e besciamella per una giornata che sa di casa.

 

Ingredienti:

400g di penne rigate

Parmigiano reggiano

Per il ragù:

500g di macinato di manzo

½ bottiglia di passata di pomodorini

½ barattolo di polpa di pomodoro in pezzettoni

½ bicchiere di vino bianco secco

Sedano

Carota

Cipolla

Olio evo

Per la besciamella:

1 lt di latte intero

100g di burro

Noce moscata

Sale

100g di farina

 

– Preparate un trito di sedano, carote e cipolle e mettetelo a soffriggere in olio evo a fuoco basso.

– Unite il macinato e fatelo rosolare bene. Alzando la fiamma sfumate quindi con il vino bianco secco.

– Aggiungete la passata e i pelati e lasciate cuocere a fuoco minimo per 3 ore almeno. Regolate di sale e pepe.

– Per la besciamella lasciate fondere il burro in un pentolino. Togliete dal fuoco e aggiungete mescolando la farina.

– Amalgamate e unite il latte bollente, continuando a mescolare. Rimettete sul fuoco e girate fino al raggiungimento della densità desiderata.

– Quando il ragù è pronto, lessate in acqua bollente salata le penne rigate per qualche minuto.

– Scolatele al dente ed in una ciotola mescolate la pasta con il ragù.

– Versate tutto in una teglia da forno e coprite con la besciamella. Cospargete per ultimo con il parmigiano reggiano.

– Infornate in forno preriscaldato a 190° in funzione grill per 15 minuti.

– Servite la pasta al forno calda.

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