Lo zopf. Un pane morbido, svizzero e tipico durante le feste, davvero buonissimo.
Una treccia lievitata da mangiare da sola o farcita sia con qualcosa di dolce sia con il salato.
Ingredienti:
600g di farina 0 (o metà Manitoba e metà 00)
100 g di zucchero di canna
50 g di burro
300 ml di latte
1 bustina di lievito di birra (quello che usate per la pizza)
Sale
Latte o un uovo per spennellare
– In un pentolino scaldate il latte con lo zucchero ed il burro, poi unite il lievito di birra in bustina (non quello vanigliato).
– Aggiungete la farina, un pizzico di sale ed iniziate a impastare in planetaria o in una ciotola fino a far diventare l’impasto morbido, liscio e incordato.
– Mettete l’impasto a lievitare nella ciotola e coprite fino al raddoppio (3 ore).
– Trascorso il tempo dividetelo poi in tre parti e formate una treccia.
– Sistematela in una teglia da plum-cake imburrata, coprite e fate lievitare nuovamente per 1 ora.
– Preriscaldate il forno a 180 gradi.
– Spennellate la superficie con un po’ di latte o un’uovo sbattuto ed infornate per 30 minuti (coprite con carta di alluminio se vedete che si dora troppo).
– Sfornate lo zopf, lasciate intiepidire e sformate dallo stampo da plum-cake.
