Focaccine di farina di farro.
Sono morbidissime, praticamente una nuvola, una tira l’altra.
Ingredienti:
250g di farina 00
150g di farina di farro
4g di lievito di birra secco
4 cucchiaini di zucchero (20g)
10g di sale
125ml di acqua
125ml di latte
50g di olio extravergine di oliva
– Mettete in una boule gli ingredienti secchi: farina 00, farina di farro, lievito, zucchero e mescolate con un cucchiaio.
– In un’altra ciotola mettete invece l’acqua tiepida, l’olio, il latte tiepido ed il sale.
– Incorporate le polveri nella ciotola dei liquidi un pochino per volta mescolando.
– Trasferite l’impasto su un piano e continuate ad impastare bene aiutandovi con la farina.
– Formate una palla, rimettetela nella ciotola e copritela con della pellicola allimentare o un canovaccio pulito. Fate lievitare per 6 ore. Io avevo il tempo per poterlo fare, in alternativa potete lasciarlo lievitare per un’ora e mezza, stendere l’impasto e fare i dischetti e lasciarli a lievitare per un’altra ora sempre coperti.
– Preriscaldate il forno a 180°.
– Stendete quindi l’impasto e formate le focaccine con un coppapasta o un bicchiere.
– Trasferitele su una teglia rivestita di carta forno.
– Spingendo con le dita (per noi ci ha pensato Bianca ;-)) formate i classici buchini in superficie.
– Spennellate un po’ di olio e cospargete di sale grosso. Infornate per 10/15 minuti.
– Quando saranno dorate sfornate, lasciate intiepidire e servite.
