Gnocchetti di zucca con asparagi mantecati con la robiola e per finire scorza di limone.
Buoni, buonissimi.
Io avevo in casa degli gnocchi già fatti, se volete rifarli vi lascio la ricetta qui.
Ingredienti:
400-450g di gnocchetti di zucca
1 mazzo grande di asparagi
1 robiola
Parmigiano reggiano grattugiato
Pepe nero in grani
1 limone non trattato
1/2 cipolla
Sale
Olio extravergine di oliva
– Lavate ed asciugate gli asparagi. Eliminate la parte finale del gambo più dura con le mani.
– Tagliateli a rondelle lasciando le punte intere.
– Tritate la cipolla e soffriggetela con un filo d’olio in una padella.
– Unite gli asparagi, regolate di sale e lasciateli cuocere.
– Portate a bollore abbondante acqua per gli gnocchetti di zucca, salatela e fateli cuocere.
– Scolateli direttamente nella padella con gli asparagi.
– Aggiungete qualche cucchiaio di robiola ed amalgamate aiutandovi con un po’ di acqua di cottura.
– Spolverizzate un po’ di parmigiano reggiano a piacimento.
– Finite con una spolverata di pepe nero ed una bella grattugiata di scorza di limone.
