Qualcuno di voi ha mai assaggiato gli gnocchi di cavolfiore?
Sono di una bontà incredibile!
Io li ho fatti oggi per la prima volta con i funghi, che meraviglia.
Io ho usato quelli già fatti, ma se li volete rifare vi lascio la ricetta.
Ingredienti:
300g di cavolfiore
200g di farina 0
Olio extravergine di oliva
Sale
1 spicchio d’aglio
Prezzemolo fresco
300g circa di funghi porcini e misti
Parmigiano Reggiano
– Lavate il cavolfiore ed asciugatelo.
– Tagliatelo in cimette e fatelo cuocere a vapore fino a che non si sarà ammorbidito. Fatelo raffreddare completamente.
– Mettetelo quindi in un mixer insieme ad un cucchiaio di olio, un pizzico di sale e 100g di farina.
– Frullate, dovrete ottenere un composto appiccicoso.
– Traferite l’impasto su un piano infarinato e cominciate a lavorarlo unendo pian piano la farina rimasta. Dovrete ottenere un panetto compatto.
– Formate dei rotolini con l’impasto e con un coltello da cucina, girato dal lato non della lama, tagliate dei rettangolini della grandezza che più vi piace.
– Pulite i funghi eliminando la parte terrosa aiutandovi con un coltellino e della carta assorbente appena inumidita. Ricordatevi che il fungo assorbe l’acqua per cui potrebbe variare in consistenza e sapore se li bagnate senza asciugarlo alla perfezione.
– Tagliate a pezzetti sia i gambi che le cappelle.
– In una padella antiaderente scaldate un filo d’olio e fatevi soffriggere l’aglio.
– Unite quindi i funghi a pezzi e cuoceteli per qualche minuto. Aggiungete il prezzemolo fresco tritato e regolate di sale e pepe.
– Portate a bollore l’acqua per gli gnocchi, salatela e fate cuocere gli gnocchi.
– Quando saliranno in superficie saranno pronti.
– Scolate gli gnocchi di cavolfiore direttamente nella padella con i funghi ed amalgamate.
– Mantecate con un pochino di acqua di cottura e una spolverata di parmigiano.
– Finite con un po’ di pepe nero a piacimento e servite.
