Farina, uova, patate.
Giovedì gnocchi di patate!
Nulla di più semplice e meraviglioso.
Ingredienti:
200/220g di farina 00
1 uovo
800g di patate vecchie
Sale q.b.
Parmigiano Reggiano
Passata di pomodoro
1 cipolla
Olio extravergine di oliva
Basilico
Mozzarella a cubetti
– Pelate e lavate le patate. Lessatele in acqua calda leggermente salata.
– Scolatele e passatele con lo schiacciapatate in una terrina.
– Unite l’uovo, il sale e la farina e impastate con le mani.
– Formate dei rotolini con l’impasto e con un coltello da cucina, girato dal lato non della lama, tagliate dei rettangolini della grandezza che più vi piace.
– Appoggiateli su un piano leggermente infarinato e lasciateli seccare.
– Tritate la cipolla e fatela soffriggere in padella con un po’ di olio. Aggiungete la passata e fate cuocere.
– Regolate di sale e mettete le foglie di basilico lavate all’ultimo.
– Lessate gli gnocchi in abbondante acqua salata, quando vengono a galla scolateli direttamente nella padella con il sugo di pomodoro.
– Prendete una pirofila da forno e mettetevi gli gnocchi conditi.
– Coprite gli gnocchi di patate con una spolverata di parmigiano e qualche cubetto di mozzarella.
– Infornate a 180° per una decina di minuti.
