Voglia di cucinare? Non mi manca mai!
Tempo,ecco, ogni tanto è quello che manca. Tra i mille impegni e fare la mamma non sempre si può passare la giornata in cucina come vorrei.
Ma alla fine.. Basta organizzarsi!
Mettere insieme velocità e gusto, è una sfida quotidiana.
Ci sono anche delle scorciatoie però per cavarsela alla grande. 🙂
Tipo preparare delle basi da congelare e poi utilizzarle al momento giusto.
Due impasti perfetti e per il congelatore: gnocchi di ricotta e, il classico dei classici, la pasta frolla!
Gnocchi di ricotta
250g di ricotta
160g di farina
5 cucchiai di parmigiano reggiano
1 uovo
Sale
Noce moscata
Per il condimento degli gnocchi:
1 mazzetto di basilico
20g di pinoli
100ml di olio evo
80g di parmigiano reggiano
Fate sgocciolare la ricotta in modo che l’impasto non sia poi troppo umido. Io ho usato quella di pecora ma potete tranquillamente scegliere la vaccina o di bufala.
Aggiungete stemperando bene con una forchetta l’uovo, poi il parmigiano e la farina.
Continuate a lavorare l’impasto con la forchetta e quando sarà abbastanza sodo usate le mani.
Unite la noce moscata, un pizzico di sale e finite di impastare.
Ricoprite con la pellicola trasparente e congelatelo.
Quando vorrete utilizzarlo, una volta decongelato, lavoratelo aiutandovi con un po’ di farina.
Come con quelli tradizionali di patate, fate delle striscioline e tagliatele con un coltello a gnocchetti.
Cuocete in acqua bollente salata per pochi minuti, quando gli gnocchi vengono a galla sono pronti.
Un condimento ottimo e veloce? Semplice, il pesto.
Basilico, pinoli, se vi piace l’aglio, olio, parmigiano e frullate. Aggiungete poi mezzo mestolo di acqua di cottura.
Ora potete condire i vostri gnocchi!
Pasta frolla
500g di farina 00
250g di burro
250g di zucchero
2 uova
Per il rotolo:
100g di cioccolato a scaglie
80g di pistacchi non salati
Altra base che si può preparare e congelare per essere già pronta da utilizzare quando serve.
In una ciotola o in una planetaria impastate la farina, il burro a pezzetti e lo zucchero semolato. Aggiungete per ultime le uova e finite di impastare. Non la lavorate tantissimo, appena gli ingredienti si saranno amalgamati è pronta.
Ora, potete lasciarla riposare in frigorifero o avvolgerla nella pellicola trasparente e congelarla direttamente.
Un utilizzo velocissimo? Rotolo di Frolla.
Aiutandovi con la farina stendete con il mattarello metà della pasta ottenuta non troppo sottile. Farcite al centro con quello che vi suggerisce la golosità, io ho scelto cioccolato a scaglie e pistacchi dolci in granella. Avvolgete il ripieno, un lembo di pasta dovrà combaciare con l’altro, richiudete quindi le estremità.
Adagiate su una teglia, cospargete di zucchero semolato e infornate per 30 minuti a 180 gradi.
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