Volevo fare la Caesar’s Salad con il pollo.
Poi ho scoperto che mi mancavano parte degli ingredienti e allora mi sono detta: facciamo qualcosa di semplice, che sia comunque buono per un pranzetto velocissimo pre-riunione importante?
E allora pollo tagliato a striscioline glassato con l’aceto, insalatina mista con rucola e lattughino, olive nere e quenelle di ricotta fresca.
E per finire olio evo di ottima qualità.
A me … me piace!
E a voi?
Ingredienti:
1 fetta di petto di pollo
insalata mista + rucola
ricotta fresca (100 gr)
olive nere
aceto balsamico di Modena
olio evo
sale, pepe
Tagliate a striscioline il pollo e cuocetelo in padella con un filo di olio evo. A termine cottura unite un cucchiaio di aceto balsamico.
Condite l’insalata con olio e sale e posizionatela nel piatto. Formate le quenelle di ricotta (se volete unitela al pesto di basilico) e unite le olive.
Per ultimo il pollo.
Buon appetito!
