Io adoro i dolci al cocco. Una volta non facevo altro che “cocchini”.
Non sono giorni al meglio questi ma la voglia per cucinare non mi manca davvero mai.
Torta al cocco “impreziosita” con riccioli di cioccolato e noci per renderla ancora più gustosa, ovviamente potete variare con la frutta secca che più vi piace o avete a disposizione 🙂
Ingredienti:
150g di farina 00
180g di zucchero
250g di cocco rapè
1 bustina di lievito in polvere per dolci
60g di burro
170ml di latte
1 uovo intero
1 limone non trattato
100g di Noci già sgusciate
120 g di Cioccolato in riccioli
– Preriscaldate il forno a 180°.
– In una ciotola mettete insieme la farina, lo zucchero, il cocco grattugiato, il lievito ed un po’ di scorza grattugiata di limone.
– In un altro recipiente invece mescolate il burro sciolto, il latte fatto intiepidire e l’uovo.
– Amalgamate bene gli ingredienti in entrambi i contenitori ed uniteli.
– Mescolate ed aggiungete le noci tritate grossolanamente a pezzetti ed il cioccolato a riccioli (gocce o
scagliette vanno benissimo).
– Imburrate ed infarinate una tortiera (anche come la mia per ciambelle) e versate l’impasto.
– Fate cuocere per circa 45 minuti, dopo una mezz’ora però fate la prova stecchino per vedere a che punto è la cottura.
– Sfornate la torta al cocco e servite quando sarà fredda spolverizzando con zucchero a velo a piacere.
