Parola d’ordine: leggerezza!
Un’alternativa alla solita insalata.
E pranzo sia! 🙂
Ingredienti:
200g di quinoa (50g a testa)
400ml di acqua
200g di cavolo rosso
50g di uvetta
50g di noci
100g Emmentaler DOP
Sale
Pepe
Olio Evo
Versate in pentolino l’acqua fredda o a temperatura ambiente e unite la quinoa. Ricordatevi le proporzioni una dose di quinoa per due dosi di acqua.
Accendete il fuoco e quando avrà raggiunto il bollore abbassate la fiamma, coprite con un coperchio e lasciate cuocere per circa 10 minuti.
Lavate il cavolo rosso e tagliatelo a listarelle sottili. Mettete un filo d’olio in padella, aggiungete il cavolo appena tagliato e stufatelo a fiamma alta.
Abbassate la fiamma, aggiungete mezzo mestolo di acqua, salate e pepate.
Unite l’uvetta, le noci spezzettate grossolanamente e lasciate cuocere ancora qualche istante.
Componete il piatto creando un letto di cavolo rosso e con l’aiuto di un coppa pasta impiattate al centro la quinoa.
Condite con un’emulsione di olio, sale e pepe, guarnite con qualche gheriglio di noce, un po’ di uvetta, i cubetti di Emmentaler DOP e servite.
