Mamme e donne che lavorano, alle volte davvero una vera e propria mission impossible.
Quei giorni in cui arrivo a casa così stanca e provata dalla giornata che sento proprio il bisogno di pensare un po’ a me. E per coccolarmi, cosa faccio? Cucino!
Zuppetta di lenticchie, zenzero e scorza di limone e Torta di mele e nocciole con crema tiepida alla vaniglia salata. Oggi dedico questo menù a me stessa.
Anche se già so che una piccola golosa si affaccerà in cucina per avere la sua fetta di torta, non appena sentirà il profumo di mele cotte in forno.
Zuppetta di lenticchie, zenzero e scorza di limone
Ingredienti:
250g di Lenticchie secche (di Capracotta)
Scorza di 1 limone non trattato
Sedano
Carota
Cipolla
Brodo vegetale
1 radice di zenzero
Olio evo
Mettete in ammollo per un’ora le lenticchie.
Pulite sedano, carote e cipolle, fate un battuto e mettetelo a soffriggere.
Dopo averle lavate, aggiungete le lenticchie, per le cotture lunghe e saporite io uso quelle di Capracotta.
Quindi aggiungete anche il brodo vegetale in abbondanza e lo zenzero a fette larghe, per dare una nota balsamica ed aromatica.
Lasciate cuocere per 40 minuti.
Trascorso il tempo, togliete lo zenzero.
Impiattate la zuppetta di lenticchie e completate con la scorza di un limone non trattato.
Torta di mele e nocciole con crema tiepida alla vaniglia salata
Ingredienti:
200g di farina 00
125g di zucchero
125g di burro
1 bustina di lievito vanigliato
100g di nocciole
2 uova
2/3 mele
Per la crema salata alla vaniglia:
500g di latte
1 bacca di vaniglia
8 tuorli
150g di Zucchero
5g fior di sale (o sale grosso)
Inserite le uova intere nella planetaria e sbattetele con lo zucchero.
Sciogliete il burro a bagnomaria o al microonde e aggiungetelo a filo. Setacciate la farina incorporando il lievito vanigliato e unite le nocciole che avrete tritato grossolanamente. Mescolate il tutto e versate l’impasto in una tortiera.
Sbucciate e affettate le mele a fettine molto sottili e disponetele, in modo da coprire l’intera superficie, in maniera circolare e spolverate con dello zucchero semolato in modo che in cottura di formi una crosticina
In forno a 180° per 35 minuti.
Ora ci dedichiamo alla crema alla vaniglia!
Nella ciotola della planetaria che cuoce mescolate i tuorli con lo zucchero semolato. Aggiungete quindi il latte senza superare gli 80°. Potete tranquillamente usare un pentolino, mescolando costantemente e stando attenti a non farla addensare troppo.
Temperatura e tempi giusti? Immergete un cucchiaio, quando rimarrà velato dalla crema questa sarà pronta.
Per ultimi aggiungete il fior di sale (va bene anche il sale grosso) e la vaniglia.
Servite calda di fianco ad una bella fetta di torta 🙂
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Prima Puntata – Chiara Maci #VitadaFoodblogger
