Linguine integrali, crema di peperoni rossi, olive verdi, capperi.
Il mio pranzo di sabato, pre partenza 🙂
Ingredienti:
200g di linguine integrali
5 peperoni rossi
Olive verdi
Capperi
Olio extra vergine d’oliva
Sale
Pepe
Basilico
– Preriscaldate il forno a 200°.
– Lavate ed asciugate per bene i peperoni rossi e disponeteli interi su un foglio di carta da forno.
– Metteteli in forno per circa 50 minuti.
– Quando saranno “appassiti”, eliminate la pelle ed i semini e tagliateli a striscioline o pezzettoni, come preferite.
– Potete frullarli a freddo direttamente con solo un filo d’olio ed un po’ di basilico o farli insaporire prima in padella con un soffritto di cipolla. Regolate di sale e pepe se necessario.
– Mettete a bollire l’acqua per la pasta, salatela e buttate le linguine integrali.
– Scolate ed amalgamate con la crema di peperoni, le olive verdi senza nocciolo, i capperi e qualche foglia di basilico.
