Idee per un antipasto per una cena tra amici?
Salmone, cous cous di mais e riso e maionese allo zenzero per accompagnare il tutto.
Crocchette sfiziose e croccanti.
Ingredienti:
200 g di cous cous di mais e riso Bia
200ml di acqua
250 g di filetto di salmone
1 limone non trattato
100 g di ricotta romana
1 uovo
Zenzero fresco
Olio evo
Olio di arachidi (per friggere + 200 ml per la maionese)
Sale
Pepe
1 tuorlo
1 uovo intero
1 cucchiaio di succo di limone
Preparate il cous cous mettendolo in una ciotola con acqua calda (entrambi nella stessa quantità) e un cucchiaio di olio, copritelo e lasciatelo così per una decina di minuti.
Quando sarà pronto sgranatelo con una forchetta.
Nel frattempo eliminate la pelle e le lische al salmone e scottatelo per qualche minuto in una padella antiaderente senza aggiungere grassi.
In una ciotola amalgamate il cous cous con la ricotta, l’uovo ed il salmone ridotto a pezzettini.
Salate e pepate.
Fate riposare il composto in frigo per una decina di minuti o più.
Portate a temperatura abbondante olio, prendete l’impasto e create quindi delle crocchette con le mani.
Friggete le crocchette di cous cous fino a doratura, scolatele su carta assorbente e servite calde.
Per la maionese di zenzero che le accompagna: tagliate lo zenzero pulito (3-4cm bastano) a cubetti.
Nel bicchiere del mixer ad immersione mettete il tuorlo, l’uovo, lo zenzero e il limone ed azionate a velocità bassa.
Amalgamate ed iniziate a versare l’olio a filo fino a consistenza desiderata.
