Pranzo in famiglia, cielo plumbeo e profumi d’autunno: questo è la torta salata di zucca e noci, una ricetta semplice e veloce che non vi stancherà mai!
(Provate anche la variante con i pinoli)
Ingredienti (per uno stampo da 24cm) :
1 rotolo pasta sfoglia o brisé
700g di zucca decorticata
200g di patate
2 uova
2 cucchiai di pangrattato
2 cucchiai di parmigiano
120g di formaggio asiago o simili
8 noci
1 rametto di rosmarino
Noce moscata
Sale
Olio evo
– Pelate le patate, la zucca e tagliatele a tocchetti.
– Fatele cuocere a vapore finchè non risulteranno morbide, poi lasciatele raffreddare.
– Versate le verdure nel robot da cucina insieme a uova, parmigiano, sale e un pizzico di noce moscata.
– Frullate il tutto fino ad ottenere un composto omogeneo ma non troppo liquido.
(Se non avete il robot da cucina potete frullare con un mixer ad immersione)
– Stendete in uno stampo a cerniera rotondo (24cm) la pasta sfoglia poi ricoprite il fondo con un velo di pangrattato.
– Sopra il pangrattato mettete l’asiago tagliato a lamelle quindi versate il composto con la zucca.
– Finite decorando con le noci sgusciate tagliate a metà e con il rosmarino.
– Irrorate con un filo d’olio e cuocete la torta di zucca in forno preriscaldato non ventilato a 200 gradi per 25 min.
Di Giulia Gattiglia
