Spaghetti Integrali con Broccoli Bottarga di Muggine e Noci
TEMPO TOTALE 55 min
Ingredienti per 4 persone:
280 g di spaghetti integrali del Pastificio di Martino
1 broccolo
1 scalogno
50 g di parmigiano grattugiato
3 cucchiaini di bottarga in polvere
50 g di noci sgusciate
sale e pepe q.b.
2 cucchiai di olio evo
Vino consigliato: Vermentino Tenute Delogu
Pulite i broccoli eliminando le foglie esterne e tagliando i gambi più duri,
lavateli e fateli cuocere in una pentola con l’acqua e sale per circa 5 minuti dal momento dell’ebollizione, conservate l’acqua di cottura e mettetela da parte.
Lessate gli spaghetti integrali nell’acqua di cottura dei broccoli.
In una padella unite l’olio, uno spicchio d’aglio e riducete in crema i broccoli, cuocete per alcuni minuti salate e pepate e se occorre unite un mestolo di cottura della pasta. Scolate i spaghetti unite una manciata di parmigiano, mantecate a fuoco medio, appena pronti spolverate con la bottarga e le noci sbriciolate.
Buon Appetito!
