La bellezza di avere qualche ora per me per poter girare con calma tra le meravigliose bancarelle del mercato e trovare ancora quei mazzetti di spinaci con la foglia non troppo grande tenerissimi e buonissimi!
Nella sua semplicità e genuinità oggi omelette!
Nella sua semplicità e genuinità oggi omelette!
Ingredienti:
4 uova
500 gr di spinaci
150 gr di mozzarella di bufala
noce moscata
pepe nero
sale
Pulite gli spinaci e sbollentateli per qualche minuto in una pentola.
Nel mentre in una ciotola a parte sbattete le uova con un pizzico di sale.
Preparate in una padella una noce di burro in cui saltare gli spinaci con un po’ di noce moscata, versate le uova sbattute e cuocete da un lato.
Aggiungete poi a fine cottura la mozzarella di bufala a cubetti e chiudete a portafoglio.
Rigirate su entrambi i lati e servite!
