Pan brioche perfetto sia per una colazione dolce o uno spuntino salato.
Il mio consiglio è di farlo in planetaria ma potete ovviamente farlo anche a mano lavorandolo bene 🙂
Se si dovesse un po’ seccare nei giorni successivi, basterà qualche secondo in microonde per renderlo morbidissimo.
Ingredienti:
250ml di latte
4g di sale
100g di zucchero
500g di farina manitoba
7g di lievito di birra secco
1 uovo
1 cucchiaio di olio extravergine di oliva (10g)
Latte per spennellare
1 uovo per spennellare
– Inserite nella ciotola della planetaria la farina, il lievito secco, il latte e lo zucchero ed iniziate a impastare.
– Unite quindi anche il sale continuando. Per ultimi l’uovo e l’olio.
– Quando tutti gli ingredienti saranno amalgamati tirate fuori l’impasto dalla ciotola, lavoratelo un attimo a mano su un piano infarinato e fate le pieghe. Ripetetele se necessario fino ad ottenere un impasto liscio.
– Trasferitelo quindi in una boule, copritelo con un canovaccio pulito e lasciate lievitare fino al raddoppio (circa 30-40 minuti).
– Riprendetelo e fate un altro giro di pieghe.
– Date una forma più o meno rettangolare ed adagiatelo nello stampo (o una teglia) ricoperto di carta forno.
– Ricoprite nuovamente con della pellicola e lasciate a lievitare di nuovo fino al raddoppio.
– Trascorso il tempo preriscaldate il forno a 180°.
– Io ho fatto le incisioni direttamente in teglia con un coltello come per dividerlo in panetti (potete anche farli a panetti direttamente, come preferite).
– Sbattete l’uovo con un po’ di latte e spennellate quindi la superficie del pan brioche.
– Mettete in forno e cuocete per 15-20 minuti, la superficie si dovrà dorare.
– Sfornate, lasciate intiepidire e servite.
