Le polpette di ceci e patate del riciclo, buonissime e semplicissime.
Io avevo dei ceci che avevo già lessato (potete usare anche quelli conservati in vetro) e poi ho aggiunto frullando anche un pezzo di pollo arrosto non tanto grande che avevo avanzato, ma potete mettere ad esempio del prosciutto cotto, unire delle carote lesse se le avete a disposizione e lasciarle anche semplici solo vegetariane senza l’aggiunta della carne, come più vi piace 🙂
Ingredienti (più o meno per una quindicina di polpettine):
2 patate lesse
220g circa di ceci già lessati
1 uovo
50-60g di Parmigiano Reggiano grattugiato
Pangrattato
Sale
Olio extravergine di oliva
– Lessate bene le patate e sbucciatele.
– Preriscaldate il forno a 190°.
– In un mixer mettete le patate lesse tagliate grossolanamente a tocchetti, i ceci lessi e l’uovo.
– Iniziate a frullare aggiungendo un poco per volta (io sono andata un po’ ad occhio) parmigiano e pangrattato. Dovrete ottenere un composto compatto che non si attacca alle mani.
– Regolate di sale e rimescolate il composto.
– Prendete un po’ di impasto con le mani leggermente inumidite e date la forma delle polpette.
– Adagiatele man mano che le fate su una teglia da forno ricoperta di carta forno. Quando avrete finito completate con un filo d’olio extravergine di oliva ed infornate.
– Lasciate in forno per 20 minuti, sfornate quando saranno doratine e servite le polpette di ceci e patate calde.
