Le polpette al sugo.
Qui in Emilia si una farle con la carne mista: manzo, maiale e aggiunta di mortadella, rigorosamente fritte (nello strutto) prima di passarle “in umido”.
La mia versione evita la frittura e mantiene la sola carne di manzo. Per renderle più leggere, ma non meno saporite.
Ingredienti:
500 gr carne macinata di manzo
parmigiano q.b.
pangrattato q.b.
1 cipolla
1 confezione pomodori pelati
2 uova
sale
pepe
noce moscata
olio extra vergine di oliva
pisellini
Impastare la carne macinata con le due uova, il sale, il pepe, la noce moscata, il parmiggiano e un pò di pangrattato.
Formare delle piccole palline e lasciare riposare su un piatto.
Intanto preparare in una pentola un soffritto di cipolla e olio extra vergine di oliva, aggiungere i pelati, i pisellini e lasciare rosolare qualche minuto.
Infine aggiungere le polpettine e lasciare cuocere.
Il sommelier consiglia: Ceci, Otello Nero di Lambrusco 2008
