Le ricette di casa, quelle tramandate dalla nonna alla mamma e che vedi cucinare in casa fin da piccola.
Il polpettone cotto nel brodo. Un secondo saporito che non può non piacere a tutti.
Potete variare la tipologia di carne a seconda dei vostri gusti, mettere meno mortadella e maiale e più vitello a seconda di come vi piace di più.
Ingredienti:
300g di vitello macinato
100g di maiale macinato
100 grammi di mortadella macinata
2 uova
Sale
Pepe
Noce moscata
Parmigiano reggiano
Brodo di carne
– In una ciotola amalgamate tutta la carne macinata.
– Aggiungete le uova, il sale, il pepe e un po’ di parmigiano reggiano e rimescolate con le mani.
– Date la forma del polpettone ed avvolgetelo prima nella carta forno poi con della garza. Chiudetelo molto bene.
– Quando il brodo, preparato in precedenza (la ricetta la trovate qui), avrà raggiunto l’ebollizione, aggiungete all’interno il polpettone.
– Fate cuocere per un’ora.
– Servite a fette accompagnato da un po’ di purè o una “salsa” di peperoni come questa.
Ingredienti:
3 peperoni misti
1 cipolla grande
Qualche pomodorino o 1 pomodoro
Sale
Pepe
1 bicchiere acqua
– In una padella preparate un soffritto con la cipolla a fettine e far rosolare i peperoni a pezzettini.
– Aggiungete qualche pomodorino a pezzetti, regolate di sale.
– Lasciate cuocere aggiungendo un bicchiere d’acqua se necessario per far ammorbidire i peperoni.
O in alternativa vi lascio anche la ricetta del friggione bolognese:
Ingredienti:
1 kg di cipolle bianche
200g di pomodori maturi sbollentati sbucciati e privati della pelle
1 cucchiaino di olio o un po’ di burro
1/2 cucchiaino di zucchero
1/2 cucchiaino di sale grosso
Pepe
– Affettate sottilmente al coltello o con una mandolina le cipolle.
– Lasciatele in una pentola capiente mescolate con sale e zucchero per circa due ore per far perdere la loro acqua.
– Quando si saranno ammorbidite unite anche i pomodori ed il pepe. Continuate la cottura per un’ora e mezza circa poi servite. Buonissimo sia caldo che freddo.
