Plum cake alle mele dalla polpa rossa, bianca e miele.
Bianca l’ha assaggiata praticamente subito ed adorata 🙂
Io ho usato uno stampo da 18cm (dimensione interna) da plumcake.
(Il consiglio delle uova a 40° mi è stato dato da Andrea Tortora e la cake viene davvero pazzesca)
Ingredienti:
120g di farina 00
50g di farina integrale
1/2 bustina di lievito per dolci
1g di sale
1 cucchiaino di cannella
170g di zucchero di canna
3 uova fresche intere
1 tuorlo
110g di miele
170g di burro
2 mele dalla polpa rossa
1 mela
– Preriscaldate il forno a 170°.
– Mettete tutti gli ingredienti secchi in una ciotola (o in un robot da cucina mescolando poi tutto insieme anche il resto a seguire) e mischiateli.
– Mettete in una boule le uova, il tuorlo ed il miele e scaldateli a 40 gradi. Questa è la parte più difficile: io l’ho fatto nel microonde ad una potenza molto bassa e lasciando per poco tempo. Monitorate ad occhio oppure potete farlo anche a bagnomaria facendo molta attenzione a non cuocere le uova.
– Unite questo composto versandolo a filo nella ciotola con le polveri mescolando ed amalgamando bene.
– Fate fondere il burro, sempre a temperatura bassa, ed aggiungetelo sempre girando bene.
– Imburrate lo stampo o ricopritelo di carta forno e versatevi l’impasto.
– Lavate e sbucciate le mele e tagliatele a fettine. Posizionatele in superficie.
– Infornate nel forno preriscaldato per 10 minuti. Abbassatelo quindi a 150° e proseguite la cottura per altri 35 minuti. Fate la prova stecchino e sfornate a cottura ultimata.
– Lasciate raffreddare, togliete dagli stampi e servite.
