Le mie ricette con il Salmone Norvegese e lo Stoccafisso Norvegese le trovate su Fior di Sapori!
Ingredienti:
300 g stoccafisso di Norvegia già ammollato
400 g farina
4 uova
1 melanzane
1 peperoni
1 scalogno
basilico
olio extra vergine d’oliva
sale
Preparate la pasta fresca, lavorando le 4 uova con la farina. Impastate bene fino ad avere una sfoglia gialla, liscia e compatta. Stendetela a velo
Preparate in una padella lo scalogno con olio evo, fatelo rosolare e unite le verdure a dadini piccoli. Aggiungete mezzo mestolo di acqua e cuocete per 10 minuti
Sbollentate lo stoccafisso. Sfogliatelo in bocconcini e lasciatelo naturale
Farcite i tortelli con un cucchiaino di stoccafisso al naturale e mezza foglia di basilico
Sigillateli bene e cuoceteli in abbondante acqua leggermente salata
Scolate, passateli in padella con le verdure e servite con una foglia di basilico
Potete variare le verdure, scegliendo quelle di stagione più fresche!
