Siamo quasi arrivati alla fine di questo progetto! Leggere ed ascoltare le vostre #Aperistorie mi mancherà.
Per la penultima ricetta, collegata al tema della “Libertà”, Paolo mi ha ispirato una Rustica con insalata russa di gamberi. Una sorta di rivisitazione del cocktail di gamberi anni ’80, un piatto simbolo di quel periodo, in chiave moderna.
La prossima puntata di #Aperistorie vi aspetta domenica alle 12.50 su La7, ve lo ricordate vero? 🙂
Chiara, ciao! Sono Paolo e ho pensato di raccontarti la mia #Aperistoria, parla di libertà.
Sono sempre stato un tipo molto centrato sui suoi obiettivi: la scuola, l’università, il lavoro, la fidanzata.
Andavo dritto, senza farmi poi troppe domande sulle cose. Otto ore al giorno in studio, i weekend fuori porta, le vacanze al mare.
Passavano gli anni e un po’ passava anche la voglia di fare questa vita, sai.
Il punto è: erano davvero quelli i miei obiettivi? È questo quello che voglio?
Da ragazzino avevo altri sogni, aspettative diverse dalla vita ma a un certo punto ho messo tutto a tacere.
Un pomeriggio pioveva ed ero chiuso in macchina, imbottigliato nel traffico, come gli altri giorni ma peggio.
Lì ho capito: che stai facendo? Smettila, basta.
Tempo tre mesi e ho mollato tutto. Tutto, tranne la mia ragazza.
Ora abbiamo un bed and breakfast in campagna, lei poi continua a fare il suo lavoro da freelance.
E a me, le mattine, non pesano più. Forse anche perché qui non c’è traffico.
Ingredienti:
1 confezione di Rustica San Carlo
10 gamberetti freschi (di quelli più piccoli se li trovate)
Pepe nero in grani
1 limone
150g di Carote
150g di Zucchine
2 patate
100g di Piselli
50g di Pannocchiette
Sale
Olio evo
1 cucchiaio di Aceto bianco
2 tuorli
Succo di 1 limone
250 g di Olio di semi di arachidi
Per la maionese:
– In un bicchiere alto versate i tuorli, il succo del limone e il sale.
– Con il mixer a immersione iniziate a montare il composto e a filo aggiungete l’olio di semi poco alla volta.
Se avete un mixer a più velocità partite dalla velocità più bassa, per poi terminare con la velocità massima. In pochi minuti la vostra maionese sarà pronta.
Per le verdure:
– Pulite, sbucciate e lavate le verdure.
– Tagliatele a dadini piccoli (a parte i pisellini) e saltatele in padella con un filo d’olio. Regolate di sale, se necessario.
– Tagliate al coltello i gamberetti e lasciateli per qualche minuto a marinare con un filo d’olio, qualche goccia di limone ed un pizzico di sale e pepe nero grattugiato al momento.
– Fate raffreddare le verdure e mescolatele in una ciotola insieme all’aceto, alla maionese ed i gamberetti.
– Utilizzando sempre come base la Rustica, adagiate un cucchiaino di insalata russa e servite.
