I miei amati spaghetti con i pomodorini arrosto cotti al forno con i profumi di timo e basilico e poi semplicemente frullati e serviti con il cacioricotta grattugiato.
Un condimento semplice semplice ma sempre buonissimo.
Il piatto che per me è sempre casa.
Ingredienti:
200g di spaghetti
300g di pomodorini ciliegini o datterini freschi
Olive taggiasche
Olio extravergine di oliva
Timo
Basilico
Sale
Pepe
Zucchero
Cacioricotta
– Preriscaldate il forno a 180°.
– Lavate i pomodorini, asciugateli e tagliateli a metà.
– Rivestite una teglia con carta da forno, oleatela e adagiate i pomodorini “a faccia” in su.
– Cospargete con il timo, il sale, un pizzico di zucchero, un po’ di pepe, qualche foglia di basilico, un filo d’olio ed infornate.
– Lasciate cuocere fino a che non si saranno appassiti.
– Quando saranno pronti lasciateli intiepidire un attimo e frullateli con un mixer con un po’ di olio e basilico.
– Trasferite quindi il condimento in una padella ed unitevi anche le olive taggiasche.
– In una pentola portate a bollore l’acqua per la pasta.
– Quando l’acqua avrà raggiunto il bollore, salatela e buttate gli spaghetti.
– Scolateli al dente direttamente nella padella con il sugo ed amalgamate aiutandovi con un po’ di acqua di cottura.
– Impiattate e finite con una bella spolverata abbondante di cacioricotta
