In Campania, dove sono nata, questo piatto tipico viene chiamato “stufato di verdure”.
In realtà quando si parla di stufato si pensa sempre al brasato o comunque all’ingrediente primario della carne. In questo caso, gli ingredienti sono due e sono solo verdure.
È uno dei contorni/secondi “estivi” per eccellenza.
Ingredienti:
1 cipolla
3 zucchine
3 patate
qualche pomodorino
basilico
olio, sale
1 dado vegetale
Tagliare la cipolla a fettine sottili, le patate a dadini, le zucchine a tocchetti e i pomodorini a metà.
Inserire tutto in una pentola, aggiungendo olio, dado e molto basilico.
Aggiungere un bicchiere d’acqua, coprire con un coperchio e lasciare stufare per circa mezz’ora, in modo che la verdura assorba l’acqua e le verdure siano ben cotte.
Una volta pronto, arricchite con basilico fresco e servite lo stufato.
Il sommelier consiglia: Azienda Monaci, Giroflè 2008
