La tenerina è un po’ il nostro dolce. Originario di Ferrara, è un dolce che si trova facilmente nei ristoranti tipici bolognesi, magari accompagnato da una crema al mascarpone … perchè noi non ci facciamo mancare niente! figuriamoci le calorie…!
Questa versione senza farina nasce ovviamente da un errore. Si può dimenticare la farina in un dolce? A quanto pare si. E quando pensi che sia tutto da buttare … scopri un nuovo dolce, morbido, compatto e cioccolatoso. Senza farina ovviamente non si crea quella crosticina esterna che contrasta con il morbido ripieno, ma diventa comunque un’ottima versione (e si mantiene per giorni!).
Ingredienti:
300 gr cioccolato fondente
150 gr burro
100 di zucchero
3 uova
1 pizzico di sale
Sciogliete il cioccolato fondente a bagnomaria con il burro fino a farlo diventare liscio e cremoso.
Lasciate raffreddare il composto e intanto sbattete con la frusta elettrica i tuorli con lo zucchero. Unite il cioccolato fondente sciolto con il burro.
Infine inserite gli albumi montati a neve delicatamente facendo prendere aria al composto (mescolando dal basso verso l’alto).
Versate il composto in una tortiera imburrata e infornate per circa 40 minuti a 180° (preriscaldato).
