La torta di mele e cocco.
Me l’avete questa in tantissimi e finalmente sono riuscita a scrivervela 🙂
Soffice e profumata. Perfetta per le colazioni di tutta la famiglia.
Ingredienti:
120g di zucchero di canna
160g di latte di cocco
2 cucchiai di cocco rapè
170g di farina
2 uova
3 mele
50ml di olio di semi
1/2 bustina di lievito per dolci
– Preriscaldate il forno a 170°.
– Rompete le uova in una ciotola e montatele con le fruste elettriche insieme allo zucchero. Dovrete ottenere un composto spumoso.
– Aggiungete quindi il latte di cocco, l’olio di semi e i due cucchiai di cocco rapè e mescolate con delicatezza.
– Setacciate la farina ed il lievito ed incorporateli. Amalgamate il composto.
– Lavate e sbucciate le mele. Tagliatene due a cubetti ed unitele all’impasto. La terza fatela a fettine.
– Ricoprite di carta forno o oleate ed infarinate uno stampo da circa 20cm di diametro.
– Versate l’impasto ed in superficie mettete le fettine di mela, affonderanno leggermente.
– Spolverizzate con un po’ di zucchero di canna ed infornate.
– Cuocete per 35/40 minuti. Se si dovesse scurire troppo potete coprirla per il restante tempo con della stagnola.
– Fate la prova stecchino e, a cottura ultimata, lasciate raffreddare completamente.
