Le ricette della torta di mele sono infinite.
Ogni casa ha la propria. Ogni nonna insegna e ogni mamma riproduce.
Questa è la mia versione migliore. È alta, soffice, morbidissima, dolce, cremosa, croccantina.
È la torta di mele più buona.
Ingredienti:
300g di zucchero
300g di farina 00
3 uova
3 mele
150ml di latte fresco
80g di noci pecan
100 grammi di burro salato morbido
1 bustina di lievito per dolci
Zucchero semolato per spolverizzare
– Preriscaldate il forno a 180°.
– Setacciate la farina ed il lievito e mescolateli in una ciotola.
– In un’altra ciotola rompete le uova intere, azionate le fruste elettriche ed amalgamate insieme allo zucchero.
– Unite, sempre con le fruste in funzione, il burro salato morbido a pezzetti, il latte e le polveri setacciate poco per volta.
– Mescolate bene il composto aggiungendo anche le noci pecan tagliate grossolanamente al coltello.
– Versate l’impasto in una tortiera (io ho usato quella da ciambella, con il buco in mezzo) precedentemente imburrata ed infarinata da 24/26cm.
– Lavate e sbucciate le mele. Tagliatele quindi a fettine e sistematele a cerchio partendo prima dai bordi e continuando verso il centro.
– Spolverizzate la superficie con un po’ di zucchero semolato.
– Infornate per 30-40 minuti controllando sempre la cottura con uno stuzzicadenti.
– Sfornate, lasciate raffreddare prima di togliere la torta di mele dallo stampo e servite.
