Oggi ho voglia di sentire Bologna nel cuore.
La felicità sta nelle cose semplici. Per cui quale ricetta è migliore di una pasta al forno?
Con un ragù da perder la testa 🙂
Ingredienti:
400g di mezze maniche
Parmigiano reggiano
Per il ragù:
500g di macinato (70% chianina, 30% vitello)
½ bottiglia di passata di pomodorini
½ barattolo di polpa di pomodoro in pezzettoni
½ bicchiere di vino bianco secco
Sedano
Carota
Cipolla
Olio evo
Rosmarino
Per la besciamella:
1 lt di latte intero
100g di burro
Noce moscata
Sale
100g di farina
Preparate un trito di sedano, carote e cipolle e mettetelo a soffriggere in olio evo a fuoco basso.
Unite il macinato e fatelo rosolare bene. Alzando la fiamma sfumate quindi con il vino bianco secco.
Aggiungete la passata e i pelati e lasciate cuocere a fuoco minimo per 3 ore almeno.
Regolate di sale, pepe e unite un rametto di rosmarino.
Per la besciamella lasciate fondere il burro in un pentolino. Togliete dal fuoco e aggiungete mescolando la farina.
Amalgamate e unite il latte bollente,continuando a mescolare. Rimettete sul fuoco e girate fino al raggiungimento della densità desiderata.
Quando il ragù è pronto, lessate in acqua bollente salata le mezze maniche per qualche minuto.
Scolatele al dente ed in una ciotola mescolate la pasta con il ragù.
Versate tutto in una teglia e coprite con la besciamella. Cospargete per ultimo con il parmigiano reggiano
Infornate in forno preriscaldato a 190° in funzione grill per 15 minuti.
