Una classica e veloce torta salata di zucchine.
Le ho semplicemente saltate in padella e poi ho aggiunto formaggio spalmabile e caciocavallo podolico a dadini.
Il salva cena perfetto.
Ingredienti:
5-6 zucchine (dipende dalla grandezza)
1 cipolla non grande
2 uova
50/60g di formaggio grattugiato
150g di formaggio spalmabile
2 fette di Provolone del Monaco
1 pasta sfoglia rotonda
Olio extravergine di oliva
Sale
Basilico
– Pulite le zucchine, lavatele e tagliatele a rondelle.
– Tritate la cipolla e mettetela a soffriggere in padella con un filo d’olio. Aggiungete le zucchine e portate a cottura. Regolate di sale. Verso fine cottura unite anche abbondante basilico.
– Quando le zucchine saranno pronte trasferitele in una ciotola, lasciatele un attimo raffreddare ed amalgamatele insieme alle uova, il formaggio spalmabile ed un po’ di parmigiano reggiano grattugiato.
– Tagliate il Provolone del Monaco a dadini ed unitelo. Mescolate, aggiustate di sale e profumate con una bella macinata di pepe a piacimento.
– Preriscaldate il forno a 180°.
– Stendete la pasta sfoglia con la sua carta forno in uno stampo tondo e bucherellatela con i rebbi di una forchetta.
– Aggiungete all’interno la farcia e richiudete verso l’interno i bordi.
– Infornate per 20-25 minuti.
– Togliete dal forno, lasciate intiepidire e servite la torta salata di zucchine.
