Una sera così, a rilassarmi mentre cucino.
Un po’ anche per smaltire qualcosa in frigo e con la voglia di una semplice torta salata.
Formaggi misti morbidi (potete usare poi quello che più vi piace), zucchine e carote.
Super buona e svuota frigo.
Ingredienti:
1 rotolo di pasta brisè
3 zucchine lunghe
3 carote
200g di formaggi freschi (stracchino, robiola e crescenza)
20g di Parmigiano Reggiano
3 uova
Per la besciamella
80g burro
80g farina
400ml di latte intero
Noce moscata
Lavate le zucchine e pelate le carote.
Aiutandovi con una mandolina tagliatele a fette molto sottili secondo la loro lunghezza, quindi in senso verticale.
Preparate la besciamella lasciando fondere in burro a fuoco basso per non bruciarlo ed unite la farina, mescolate con una frusta. Versatevi il latte freddo tutto in una volta e continuate ad amalgamare. Incorporate anche i formaggi freschi e la noce moscata grattugiata al momento fino al raggiungimento della densità desiderata prestando attenzione per non creare grumi. Togliete dal fuoco e quando si sarà intiepidita aggiungete le uova ed il parmigiano reggiano grattugiato.
Stendete in uno stampo a cerniera rotondo (24cm) la pasta brisè e bucherellatela con una forchetta nel fondo.
Riempitela (non proprio fino all’orlo) con il composto di besciamella, formaggi e uova e livellate con una spatola. Se la besciamella è troppa potete tenerla da parte per un’altro piatto.
Decorate in ultimo la torta con le striscioline di verdura disposte in modo concentrico ed in posizione verticale per formare una sorta di “fiore”.
Infornate la torta salata in forno preriscaldato a 180° per 40-50 minuti.
