L’avevo postata qualche giorno fa su instagram e ne avevo mangiati ben due piatti. Adoro la zucca in ogni sua forma e questo “risotto” con i tubetti che ho chiamato “tubotto”, beh, ha avuto un successone.
Per me e per Bianca 🙂
Quindi, rifatelo e poi scrivetemi com’era!
Ingredienti:
150 gr di tubetti
zucca mantovana (io ho usato una fetta)
provola dolce
1 cipolla bianca
1 spicchio di aglio
4 funghi porcini grandi
prezzemolo
peperoncino
olio evo
sale, pepe nero
In una casseruola fate stufare la cipolla bianca con l’olio evo. Aggiungete la zucca a pezzetti, il sale, il pepe, il brodo vegetale (coprendo di poco la zucca) e lasciate cuocere fino a ridurre la zucca in purea.
Frullatela e aggiungete un mestolo di brodo vegetale se necessario, perchè dovrete cuocere all’interno i tubetti. Ora versate i tubetti e procedete come per un risotto, lasciando cuocere e aggiungendo brodo.
Ci vorrà più del tempo previsto di cottura del tubetto, ma il risultato sarà ottimo.
Intanto trifolate i funghi in un padellino con olio e aglio, aggiungete i funghi puliti e tagliati, il prezzemolo e il peperoncino.
A fine cottura del tubotto, aggiungete i cubetti di provola dolce.
Servite il tubotto con i funghi trifolati e un filo di olio evo.
