Un “classico” a cui nessuno può dire di no 😛
Crocchette di patate.. Ripiene di? Salmone e cubetti di formaggio.
Una tira l’altra!
Ingredienti:
300g salmone
200g di patate a pasta gialla
150g di Emmentaler DOP
1 uovo
1 mazzetto di aneto
Pangrattato q.b.
Sale
Pepe
Lessate le patate e schiacciatele ancora tiepide con uno schiacciapatate.
Pulite e tagliate il filetto di salmone a tocchetti piccoli e scottatelo in una padella ben calda
e lasciatelo cuocere per qualche minuto girando i tocchetti di tanto in tanto.
Unite alle patate appena schiacciate tutti gli ingredienti: l’aneto tritato finemente, un uovo
intero e amalgamate il tutto con l’aiuto di una forchetta. Aggiungete quindi anche una spolverata di pan grattato, i tocchetti di salmone scottati e mescolate fino ad ottenere un composto omogeneo e compatto.
Tagliate a cubetti non tanto grandi l’Emmentaler DOP e iniziate a creare le crocchette girando tra le mani un cucchiaio di composto.
Formate un buco all’interno e inserite un cubetto di formaggio che in cottura si scioglierà diventando
cremoso.
In una pentola scaldate dell’olio e nel frattempo passate le crocchette nel pangrattato e immergetele nell’olio una volta arrivato a temperatura.
Impiattate e servite asciugandole dall’olio in eccesso.
