Vermicelli freschi con i peperoni, i capperi, le olive, il basilico e il pangrattato.
Ufficialmente nella mia top ten delle paste 🙂
Semplice e super buona.
Ingredienti:
200g di vermicelli freschi
3 peperoni rossi
Capperi dissalati una manciata circa
Olive taggiasche
Pangrattato
Parmigiano Reggiano
Basilico
Olio extravergine di oliva
Sale
Pepe
– Accendete e preriscaldate il forno a 200°.
– Lavate i peperoni rossi ed asciugateli. Metteteli quindi in forno lasciandoli interi e appoggiati su un foglio di carta forno.
– Infornateli per circa 50 minuti.
– Quando saranno “appassiti”, eliminate la pelle ed i semi. Tagliateli a pezzettoni.
– Lasciate qualche filetto intero da parte e trasferite il resto in un contenitore.
– Frullate i peperoni a freddo con qualche foglia di basilico ed un po’ di olio.
– Mettete la crema che avete ottenuto in una padella con un filo d’olio, intiepiditela ed unite anche i capperi, le olive taggiasche ed il basilico. Regolate di sale se necessario.
– Portate ad ebollizione l’acqua per la pasta e cuocetela.
– Scolatela al dente direttamente nella padella con il condimento aiutandovi con un po’ di acqua di cottura.
– Amalgamate unendo anche un po’ di parmigiano reggiano e il pangrattato precedentemente tostato in una padella antiaderente.
