Vermicelli freschi con peperoni, capperi e olive.

DI Chiara Maci | 1 Set 2020

 

Vermicelli freschi con i peperoni, i capperi, le olive, il basilico e il pangrattato.

Ufficialmente nella mia top ten delle paste 🙂

Semplice e super buona.

 

Ingredienti:

200g di vermicelli freschi

3 peperoni rossi

Capperi dissalati una manciata circa

Olive taggiasche

Pangrattato

Parmigiano Reggiano

Basilico

Olio extravergine di oliva

Sale

Pepe

 

–  Accendete e preriscaldate il forno a 200°.

– Lavate i peperoni rossi ed asciugateli. Metteteli quindi in forno lasciandoli interi e appoggiati su un foglio di carta forno.

– Infornateli per circa 50 minuti.

– Quando saranno “appassiti”, eliminate la pelle ed i semi. Tagliateli a pezzettoni.

– Lasciate qualche filetto intero da parte e trasferite il resto in un contenitore.

– Frullate i peperoni a freddo con qualche foglia di basilico ed un po’ di olio.

– Mettete la crema che avete ottenuto in una padella con un filo d’olio, intiepiditela ed unite anche i capperi, le olive taggiasche ed il basilico. Regolate di sale se necessario.

– Portate ad ebollizione l’acqua per la pasta e cuocetela.

– Scolatela al dente direttamente nella padella con il condimento aiutandovi con un po’ di acqua di cottura.

– Amalgamate unendo anche un po’ di parmigiano reggiano e il pangrattato precedentemente tostato in una padella antiaderente.

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