Zuccotto. Con panettone (si, ne ho ancora da smaltire da Natale 🙂 ), crema e cioccolato fuso.
Semplice e perfetto da tenere per ogni occasione.
Io ho usato una ciotola da 16cm di diametro.
Ingredienti:
4-5 fette di panettone avanzato
1 tazzina di caffè
250g di mascarpone
3 uova
4 cucchiai di zucchero semolato
125g di panna fresca da montare
Cioccolato fondente
Cioccolato al latte
– Prendete 2 fette di panettone ed appiattitele con le mani nello stampo (potete stenderle anche con il mattarello). Con un cucchiaio bagnatele, non troppo, con il caffè. Saranno la base del nostro zuccotto.
– Separate i tuorli dagli albumi e montate a neve ferma questi ultimi.
– Sempre con le fruste elettriche montate anche separatamente la panna fresca.
– Prendete i rossi d’uovo, metteteli in una boule ed amalgamateli al mascarpone con le fruste elettriche. Unite quindi lo zucchero. Incorporate anche la panna montata un po’ per volta mescolando con una spatola.
– Aggiungete anche gli albumi montati mescolando dal basso verso l’alto per non far smontare il composto.
– Mettete la crema sopra alla base di panettone riempendo lo stampo.
– Richiudete con le altre fette di panettone appiattite e mettete in congelatore (dovranno passare almeno tre ore prima di tirarlo fuori).
– Quando sarà il momento di servirlo rovesciatelo su un piatto da portata e ricopritelo prima con uno strato di cioccolato fondente fuso e poi un altro di cioccolato al latte.
