Crocchette di cous cous e salmone!

da | Giu 19, 2017 | in Evidenza (Home), IO IN CUCINA |

Idee per un antipasto per una cena tra amici?

Salmone, cous cous di mais e riso e maionese allo zenzero per accompagnare il tutto.

Crocchette sfiziose e croccanti.

 

Ingredienti:

200 g di cous cous di mais e riso Bia

200ml di acqua

250 g di filetto di salmone

1 limone non trattato

100 g di ricotta romana

1 uovo

Zenzero fresco

Olio evo

Olio di arachidi (per friggere + 200 ml per la maionese)

Sale

Pepe

1 tuorlo

1 uovo intero

1 cucchiaio di succo di limone

 

Preparate il cous cous mettendolo in una ciotola con acqua calda (entrambi nella stessa quantità) e un cucchiaio di olio, copritelo e lasciatelo così per una decina di minuti.

Quando sarà pronto sgranatelo con una forchetta.

Nel frattempo eliminate la pelle e le lische al salmone e scottatelo per qualche minuto in una padella antiaderente senza aggiungere grassi.

In una ciotola amalgamate il cous cous con la ricotta, l’uovo ed il salmone ridotto a pezzettini.

Salate e pepate.

Fate riposare il composto in frigo per una decina di minuti o più.

Portate a temperatura abbondante olio, prendete l’impasto e create quindi delle crocchette con le mani.

Friggete le crocchette di cous cous fino a doratura, scolatele su carta assorbente e servite calde.

Per la maionese di zenzero che le accompagna: tagliate lo zenzero pulito (3-4cm bastano) a cubetti.

Nel bicchiere del mixer ad immersione mettete il tuorlo, l’uovo, lo zenzero e il limone ed azionate a velocità bassa.

Amalgamate ed iniziate a versare l’olio a filo fino a consistenza desiderata.

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