Cous cous integrale veggie con porcini freschi saltati con un po’ di aglio e prezzemolo, edamame e sale in fiocchi come tocco finale.
Per un pranzo leggero e completo.
Super facile da rifare.
Ingredienti:
300g di funghi porcini
1 spicchio d’aglio
Un pugno di edamame
Prezzemolo fresco
200g di Bia Cous Cous di grano duro integrale
200ml di acqua
Sale
Pepe
Sale in fiocchi
Olio evo
– Per prima cosa pulite i funghi porcini eliminando la parte terrosa aiutandovi con un coltellino e della carta assorbente appena inumidita. Ricordatevi, il fungo assorbe l’acqua per cui potrebbe variare in consistenza e sapore se li bagnate senza asciugarli per bene.
– Con un coltello tagliate a pezzetti sia i gambi che le cappelle.
– Prendete una padella antiaderente, scaldate un filo d’olio e fatevi soffriggere l’aglio ed il prezzemolo tritati finemente. Unite quindi i funghi a pezzi e cuoceteli per qualche minuto. Regolate di sale e pepe a piacimento.
– Verso fine cottura unite anche gli edamame.
– Cuocete a vapore il cous cous di grano duro integrale versandolo in una ciotola con l’acqua calda.
– Coprite con un coperchio e lasciate per qualche minuto (come da tempistiche indicate sulla confezione).
– Quando sarà pronto unite al condimento di funghi ed edamame ed amalgamate. Finite con un pizzico di sale in fiocchi alla fine e se necessario un filo d’olio a crudo.
– Servite il cous cous integrale veggie caldo.
