Brioche ripiene.

DI Chiara Maci | 1 Apr 2020

 

L’impasto di mezzanotte per fare le brioche per la colazione dei bimbi e la sveglia presto per infornarle.

Un impasto leggero, con poco burro e un solo uovo.

Questo mese in casa mi sta confermando quello che già sapevo ma che ora so per certo.

Cucinare è la cosa che mi rende più entusiasta in assoluto.

Le lunghe lievitazioni ed il profumo che invade casa. Adoro.

 

Ingredienti:

290g di farina manitoba

1 Uovo

1 pizzico Sale

75g di zucchero di canna

85g di latte

12g di lievito di birra fresco

50g di burro

Estratto di vaniglia

Crema gianduia per farcire (cioccolato, marmellata o quello che avete in casa e che preferite)

Per spennellare:

1 Tuorlo

1 cucchiaio Latte

Zucchero

 

– Fate fondere il burro e lasciate raffreddare.

– Impastate a mano in una ciotola tutti gli ingredienti. Per ultimo il lievito sciolto in un bicchiere con il latte tiepido. Continuate a lavorare fino a che non avrete una bella palla liscia.

– Per me era tardi ieri sera e sono passata subito alla lievitazione lunga. Stendete quindi subito l’impasto come per la pizza e dividetelo in 8 spicchi. (Se invece avete il tempo lasciate a lievitare 3 ore prima di stendere l’impasto)

– Farcite ciascuno con un cucchiaio non troppo abbondante di crema gianduia ed arrotolateli dando la forma dei cornetti.

– Ricoprite una teglia di carta forno e posizionateli distanziati. Spennellateli con un po’ di latte.

– Coprite con la pellicola e lasciate a lievitare per tutta la notte nel forno spento.

– La mattina toglieteli dal forno e preriscaldatelo a 180°.

– Togliete la pellicola, in una ciotolina amalgamate un tuorlo e un po’ di latte e spennellateli di nuovo. Spolverizzateli con un po’ di zucchero di canna o normale.

– Infornateli per 15 minuti, fino a doratura.

– Servite e mangiateli 🙂