Linguine e scampi. Un piatto che mi riporta con le mente nella mia Agropoli, ai pranzi in famiglia.
In questi giorni difficili, una coccola.
Potete aggiungere a piacimento anche un po’ di peperoncino fresco o in polvere se vi piace.
Buon appetito a voi!
Ingredienti:
200g di linguine
1 spicchio di aglio
200g di pomodori datterini
5-6 scampi (se ne trovate meno non è un problema)
Sale
Prezzemolo fresco
Olio evo
– Pulite e lavate il prezzemolo fresco e sminuzzatelo.
– Portate a bollore in una pentola abbondante acqua, salatela e buttate le linguine.
– Aspettando la cottura della pasta dedicatevi al sughetto.
– Tagliate con un coltello il dorso dei crostacei, fate un’incisione e togliete l’intestino se possibile.
– In una padella mettete un po’ di olio extravergine di oliva e fate soffriggere lo spicchio d’aglio.
– Aggiungete gli scampi e dopo qualche minuto unite anche i datterini lavati e tagliati a metà, il prezzemolo e regolate di sale.
– Cuocete per qualche minuto e togliete i crostacei lasciando da parte in un piatto.
– Scolate la pasta al dente direttamente nella padella con i pomodorini e saltatela aiutandovi con un po’ di acqua di cottura se necessario.
– Servite impiattando con gli scampi per finire il piatto.
