Fregola sarda, un tipo di pasta tradizionale della Sardegna ottenuto da semola di grano duro e acqua.
Protagonista del mio piatto di oggi e fatta a mo di risotto con dadini di zucca, funghi ed una bella grattugiata di tartufo per finire.
Ingredienti:
300g di fregola
450g di zucca
250g di funghi
1 aglio
1 cipolla
Olio evo
Burro
Sale
Pepe
Noce moscata
Tartufo
Brodo vegetale
– Pulite i funghi, tagliateli e metteteli in padella con un filo d’olio ed uno spicchio d’aglio. Portate a cottura.
– Private la zucca della buccia e dei semi (se volete farli tostare in padella sono davvero buonissimi). Tagliatela a dadini.
– In una pentola fate un soffritto di cipolla bianca e fatela soffriggere in un po’ di olio evo. Quando la cipolla è imbiondita aggiungete la zucca, unite il brodo vegetale, aggiungete un pizzico di sale e coprite con un coperchio. Lasciate cuocere fino a renderla morbida.
– Quando la zucca è pronta aggiungete la fregola.
– Portate avanti la cottura con il brodo vegetale fino a cottura. Quando mancheranno più o meno 5 minuti aggiungete i funghi. Regolate di sale, pepe e noce moscata.
– Spegnete qunidi il fuoco, unite una noce di burro e mantecate.
– Servite con scaglie di tartufo.
