Una delle crostate più buone che abbia mai fatto.
Una frolla poco dolce che racchiude noci e caramello salato.
Al caramello quando diventa biondo si aggiunge la panna, il sale e le noci.
Una cosa talmente libidinosa da non poterne più fare a meno.
Ingredienti:
125g di burro freddo di frigorifero
90g di zucchero semolato
2 tuorli
200g di farina
1 cucchiaino di lievito per dolci
Per il ripieno
125g di panna fresca
120g di zucchero semolato
40ml di acqua
150g di noci già sgusciate
Sale
Un tuorlo d’uovo per spennellare
Latte per spennellare
– Mettete in una ciotola o in una planetaria il burro tagliato a dadini insieme allo zucchero ed iniziate ad impastare.
– Unite anche i tuorli, la farina ed il lievito. Amalgamate il tutto e formate una palla.
– Copritela con della pellicola da cucina e lasciate a riposare in frigorifero per una mezz’ora.
– In un pentolino alto e largo versate lo zucchero e l’acqua per il caramello. Accendete il fuoco, tenetelo basso e fatelo imbiondire.
– In un tegamino separato scaldate quindi la panna. Non dovrà raggiungere il bollore ma solo sfiorarlo.
– Unitela quindi al caramello, insieme ad un pizzico di sale, e fate addensare il composto.
– Spezzate le noci a metà ed aggiungetele a fuoco spento.
– Preriscaldate il forno a 180°.
– Riprendete la pasta frolla dal frigorifero, dividetela e tenetene una parte separata che servirà poi per fare le striscioline.
– Imburrate ed infarinate, o ricoprite di carta forno, lo stampo che utilizzerete e stendetevi la frolla.
– Versate il ripieno e finite con le striscioline di pasta frolla che avete tenuto da parte.
– Sbattete con una forchetta un tuorlo d’uovo con un pochino di latte e spennellate la superficie della pasta.
– Infornate per 30 minuti, sfornate e lasciate raffreddare.
